Vadast készíteni lehet otthon is, de egy hangulatos étterem még ideálisabb hely egy ilyen menühöz – hiszen itt csak élvezned kell, ahogy a profik által elkészített ételeket eléd teszik!
Hozzávalók
• 70 dkg sertéslapocka (szín hús - zsíros részek eltávolítva)
• 4 ek sertészsír (friss, házi)
• 5 közepes db sárgarépa
• 5 közepes db fehérrépa
• 1 közepes db vöröshagyma
• 7 db babérlevél
• 1 kávéskanál bors
• 1.5 teáskanál majoranna
• 3 teáskanál ételízesítő
• 1 kk citromlé
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál cukor
• 4 teáskanál mustár (kissé púpozva)
• 330 g tejföl (1 nagy doboz 20%-os)
• 1 púpozott ek finomliszt
• 5 dl víz
• 50 dkg tészta (ízlés szerint)
Elkészítés
A zsírt egy nagy lábasba tesszük, erre ráreszeljük a megtisztított, megmosott répákat, hagymát. Én nem szeretem turmixolva, a négy oldalú reszelő citrom reszelőjén szoktam lereszelni ezeket - NYERSEN. Ez kicsit fárasztóbb, de megéri. Így egészen más íze lesz! Innentől kezdve nagyon egyszerű minden!:)
Bekapcsoljuk alatta a gázt, s kevergetve összedinszteljük őket, körülbelül 20 percig.
Ezután rádobjuk a megtisztított, megmosott, felkockázott húst, s az összes felsorolt hozzávalót (a tejföl, liszt kivételével, s a mustárnak is csak a felét), összekeverjük, felöntjük vízzel.
Megvárjuk, míg újra forrni kezd, ekkor takarékra vesszük a lángot, s lefedve 90-105 percig főzzük. Közben megkavarjuk időnként, ha szükségét látjuk, kevés vizet önthetünk hozzá, s kóstoljuk meg, elég sós-e.
Ha eltelt az idő, a hús is tökéletesen puha, készíthetjük a tejfölös, mustáros habarásunkat.
Egy kisebb tálba szórjuk a lisztet, s apránként adagolva hozzá a tejfölt, csomómentesre keverjük vele, a felénél hozzáadjuk még a mustár másik felét, amellyel tovább keverjük csomómentesre a lisztet.
Ezt beleöntjük a lábasba, jól összekeverjük, pár percig kevergetve összeforraljuk - ettől sűrűsödik meg -, majd lekapcsoljuk a gázt, lefedve pihentetjük kicsit.Bármilyen tésztával - aki a zsemlegombócot szereti, azzal - lehet fogyasztani. Én már készítettem nokedlivel is, mennyei volt úgy is. Attól is függ, mennyi időnk van.
